红烧茄子做法(红烧茄子如何做)
本文目录
红烧茄子如何做
主料main
茄子1个3人份
辅料others
蒜适量 青椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米定汾适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量
今天给大家分享这道菜红烧茄子,做好了鼻子都香掉,口感蛮不错的哦
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
步骤step
3
往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟
步骤step
4
倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀
步骤step
5
取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水。调成碗汁备用
步骤step
6
锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸
步骤step
7
炸至茄子表面金黄时捞出备用
步骤step
8
另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味
步骤step
9
将茄子倒入锅中煸炒匀均
步骤step
10
将青辣椒放入锅中煸炒匀均将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的做法 最正宗的做法
红烧茄子的做法
步骤step
1
首先将茄子切成小段,如下图所示。
步骤step
2
然后将蒜和小葱切碎,如下图所示。
步骤step
3
接着在一个碗中放入一小勺的料酒,两小勺的生抽,三小勺的醋,白糖三小勺,清水五小勺和一点淀粉,搅拌均匀,如下图所示。
步骤step
4
然后将茄子炸成金黄,如下图所示。
步骤step
5
接着锅中放入少许的油,加入一小勺的邯县豆瓣酱,如下图所示。
步骤step
6
然后放入葱和蒜,翻炒均匀,如下图所示。
步骤step
7
接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀,如下图所示。
步骤step
8
然后导入调好的料汁,翻炒三分钟就可以出锅了。
步骤step
9
一道美味可口的红烧茄子就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧茄子的成品图
红烧茄子怎么做
红烧茄子的做法红烧茄子是最常见的家常菜之一,那么红烧茄子怎么做呢?红烧茄子的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧茄子做法,详细的做法如下:红烧茄子的做法一材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法:1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。红烧茄子的做法二茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食.下面就介绍一种简单的烹调茄子方法:材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法:1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
红烧茄子怎样做
红烧茄子的做法
食材:青茄子
配菜:番茄、青椒、红椒、木耳
辅料:生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个,削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中。
加入一勺食盐,抓拌均匀,打入一个鸡蛋,让蛋液均匀裹在茄子表面,再加入适量的淀粉搅拌均匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能使炸出来的茄子更加焦酥。
2.下面开始准备配菜
准备番茄一个,清洗干净,切成丁。
准备青椒、红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色。
准备泡发的木耳一小把。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,拍散切成末。
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热,茄子炸成金黄色,非常的焦脆时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,炒出香味以后,倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水。
加入食盐3克,鸡粉2克,蚝油5克提鲜,倒入木耳搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,再淋入一点香油美味即成。
好了,一道非常简单的红烧茄子就做好了。
怎么做红烧茄子
说到红烧的菜式,大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么,红烧的素菜也很好吃呢,尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个 干辣椒适量 干花椒适量 红糖30克 盐适量 油适量 生抽适量
步骤step
1
准备茄子,干辣椒,干花椒,八角和红糖
步骤step
2
茄子洗净,切成条状放入清水中浸泡
步骤step
3
泡五分钟后,捞出茄子备用
步骤step
4
热锅下油,倒入干辣椒,干花椒,八角炒香
步骤step
5
辣椒变黄倒进茄子翻炒
步骤step
6
茄子变软,放入切细的红糖
步骤step
7
铲出多余的油
步骤step
8
倒入适量盐和生抽,拌匀起锅
风味红烧茄子的成品图
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡,一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n2.炒茄子比较费油,所以油要多倒一些\n3.放红糖是为了颜色漂亮,也可以放白砂糖,喜欢甜的可以多放5-10克,不喜欢太甜可以相应减量
红烧茄子的做法
方法如下:准备油50克 葱一根 蒜两颗 陈醋 5克 糖 三克 盐2克 酱油3克淀粉10克!生抽5克,陈醋5克、料酒5克、糖三克,盐2克调成碗汁备用。用菜刀茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸!炸至茄子略软捞出!将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
更多文章:
功不唐捐什么意思(功不唐捐是什么意思 词语功不唐捐是什么意思)
2024年7月24日 14:55