豆腐羹的做法家常有哪些？八宝豆腐羹的相关典故
本文目录
- 豆腐羹的做法家常有哪些
- 八宝豆腐羹的相关典故
- 八宝豆腐羹的热量是多少
- 八宝豆腐羹怎么做
- 八宝豆腐羹怎么做最有营养
- 八宝豆腐羹的家常做法如何做八宝豆腐羹
- 请指点下营养豆腐羹应该怎么做
- 八宝豆腐羹怎么做好吃又简单 八宝豆腐羹如何做好吃又简单
豆腐羹的做法家常有哪些
主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个
辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙
1、准备食材。
2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）
7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品！
八宝豆腐羹的相关典故
八宝豆腐羹创于苏州，却传于杭州。究其原因，可寻到康熙皇帝身上。康熙皇帝第一次南巡时，来到苏州，就住在织造府衙内。主管织造府的曹寅殷勤侍候，采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿，胃口大败，对各种山珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅，服侍不好皇帝可是要掉脑袋的。他绞尽脑汁，才想出用重金招募名厨的办法来解此危难。曹寅要求选中的得月楼名厨张东琯做出既清淡鲜爽，又具有江南风味的苏式菜，让皇帝吃得舒畅。张东琯不愧为名家高手，他以江南的时鲜菜果，做出八道色、香、味俱优的佳肴。其中就有以虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。康熙皇帝吃了，顿时胃口大开。康熙回京后，把张东琯调进御膳房，并赏他五品顶戴，专为康熙做八宝豆腐羹等苏式佳肴。康熙对苏菜中的八宝豆腐羹尤为偏爱。不仅经常作御膳赏赐臣僚，而且每当大臣们告老还乡，都以八宝豆腐羹的配方相赐，以示对其一生工作的奖赏。御膳房特地印制了一批八宝豆腐羹的配方，在受赏大臣交上一笔费用后发给他们。八宝豆腐羹随着致仕官吏传到了地方。杭州有个王太守，继承了他祖辈的钦赐配方，便把这道菜作为公款摆宴的重头戏，这道菜也就成了杭州名菜。可惜的是，这道菜始终在宫廷和官府中流传，由于上层社会的封闭性，它没能流入民间，后来逐渐失传。直到解放后，这道菜才重新被挖掘出来，继续为杭州的饮食业争光。
八宝豆腐羹的热量是多少
八宝豆腐羹的热量(以100克可食部分计)是140大卡(585千焦)，单位热量适中。每100克八宝豆腐羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
八宝豆腐羹怎么做
简介八宝豆腐羹，汤菜，咸鲜味型。特点：汤浓汁酽，质软味鲜。烹制法：煮详细介绍1、豆腐去皮，制成豆腐糁，捏成小颗粒状。2、水发海参、鱿鱼、熟鸡肉、熟火腿、冬笋、番茄、冬菇均改小指甲片；青黄豆或鲜豌豆沮过，去皮。3、炒锅入清汤，下主辅调料略煮片刻，勾水豆粉成清二流芡，起锅装二汤碗即成。操作要领：豆腐糁颗和各种材料所切的指甲片，均需大小一致；汤汁厚薄需适度。"八宝豆腐羹"是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。
八宝豆腐羹怎么做最有营养
1.将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。4.豆腐切小方块。5.备好玉米粒和豌豆粒。6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。7.锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。8.炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。9.待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。10.待锅再开，下豆腐。11.接下来下玉米和豌豆。12.还要待锅开，勾入淀粉汁。13.待锅再开，划入蛋液即可起锅。注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的。
八宝豆腐羹的家常做法如何做八宝豆腐羹
1、胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝备用2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用3、鸡脯肉洗净切成丁，虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中，倒入绍酒和淀粉搅匀备用。4、豆腐置于案板上切成小块备用5、锅内倒入高汤，加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。7、鸡蛋打散，等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中，边倒边用筷子划散。8、加入适量的盐和鸡精，倒入是湿淀粉勾芡就可以出锅了。
请指点下营养豆腐羹应该怎么做
一，八宝豆腐羹材料：主料：北豆腐50克，鸡胸脯肉40克，虾仁40克，火腿25克，蘑菇（鲜蘑）25克，豌豆25克，干贝25克，冬笋25克；调料：鸡蛋清40克，盐10克，豌豆淀粉20克，大葱15克，味精1克，胡椒粉1克。做法：1、鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁。2、虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好。3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花。4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上。5、锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫。6、用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内。7、锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
八宝豆腐羹怎么做好吃又简单 八宝豆腐羹如何做好吃又简单
1、主料：虾仁100克、内脂豆腐250克、扇贝柱20克、黄瓜20克、玉米10克、鸡蛋50克、鸡胸肉50克、火腿肠10克。 2、辅料：胡椒粉1克、淀粉10克、盐2克、蛋清10克。 3、虾仁去掉肠线和外壳。 4、将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉，撒入少量胡椒粉腌制15分钟。 5、汤锅里加入水，水开后放入火腿肠丁。 6、放入黄瓜丁，放入玉米粒，加入切成块的内脂豆腐，煮三分钟。 7、放入浆好的三种荤类食材，煮两分钟后，加入盐。 8、将蛋液打散，从高处淋入锅内。 9、淀粉加水搅匀，加热到汤水略稠。表面可淋上些香油和香菜即可。
更多文章：
2024年7月7日 01:44
2023年2月5日 10:15
2024年7月7日 01:40
2023年10月13日 12:40
2023年3月30日 13:00
2023年8月7日 12:20
2023年9月11日 22:00
2023年8月18日 17:00
什么是期望，什么是希望，期望和希望是一样的吗？期望的意思-期望造句
2024年7月6日 16:53
2023年4月29日 00:40
2023年5月1日 15:20
2024年6月13日 00:55
2023年4月29日 08:20
2024年2月9日 10:40
故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势什么意思一？“求之于势，不责于人” 是什么意思
2024年1月11日 13:40
2024年5月4日 14:13
2023年4月14日 00:00
2023年11月1日 09:20
2023年4月3日 15:20
2024年6月13日 01:00
