蒸馒头的方法和步骤（蒸馒头的步骤）

本文目录

• 蒸馒头的步骤
• 蒸馒头的做法
• 蒸馒头的方法与步骤
• 蒸馒头的基本步骤
• 蒸馒头的方法
• 馒头怎么蒸
• 蒸馒头的方法怎么做
• 怎么蒸馒头
• 蒸馒头的正确做法是什么
• 蒸馒头做法步骤如下

蒸馒头的步骤

怎样蒸馒头的方法如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：

第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水入锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

蒸馒头的做法

　　蒸馒头是一种传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。现在成为我的日常早餐，我们一起来看看做法吧!

　　用料主料

　　面粉200克

　　辅料

　　细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

　　蒸馒头的做法

　　1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟

　　2.将静至好的牛奶倒入面粉内

　　3.边倒边搅拌，拌至絮状

　　4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

　　5.发酵至比原来两倍大

　　6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

　　7.再擀成大片

　　8.然后由上至下卷起搓成长条

　　9.用刀切成馒头坯

　　10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

　　11.然后开大火蒸12分钟即可

　　烹饪技巧

　　馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。

蒸馒头的方法与步骤

蒸馒头，先取2-3克酵母用温水花开，盆中加入2斤面粉，将花开的酵母水倒入面粉中，再取适量的白糖放入当中，用温水和面，揉成一个面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方醒发2个小时左右，待面团发到两倍大的时候从面盆中取出面团，继续揉至10分钟左右，排空面团中的空气，做成馒头胚子，蒸锅中放入水，将做好的胚子放入蒸锅的莲子上继续醒发20分钟，大约面胚子已经有两倍大，开大火蒸，锅开后五分钟转中火继续蒸15分钟左右，关火等待三分钟，在将锅盖打开，一锅香喷喷的大馒头就蒸好了。

蒸馒头的基本步骤

用料  

面粉    500克    

酵母    4.5克    

糖    24克    

油    12克    

盐    3克    

水    240毫升    

面包机发面蒸馒头的做法  

• 先放水进面包机240毫升

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• 再放油12克

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• 再放盐3克，放到面包机另外一个角

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• 再放糖24克，也是放到面包机另外一个角

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• 放面粉500克

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• 用温水35度化开安琪酵母4.5克，倒在面粉上。酵母不能直接接触油盐糖

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• 按面包机发面功能，1个半小时面团发好

• 再按和面功能加干面粉揉面15分钟。

• 从面包机拿出面团，做成馒头胚。

• 凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

• 蒸好不要马上开锅盖，放置五分钟起锅

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蒸馒头的方法

蒸馒头的做法：1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

馒头怎么蒸

做馒头的具体操作步骤【食材和配料】：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水250ml第一步：和面。选用中筋面粉倒入盆中，然后加入1勺的白糖，将酵母粉倒入30的温开水中，这样才能保证酵母菌的活性被最大化，加快发酵。将酵母粉搅拌至融化后倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入清水，搅拌成絮状，然后揉成面团。第二步：发酵。将揉好的面团放入一个大盆里，盖上一层保鲜膜，发酵到2倍大，常温发酵一个小时，温度不要太高，醒面时间也不要太长，否则口感发酸。第三步：揉面。大约发酵一个小时后，面团全是蜂窝状气孔，如果没有蜂窝气孔证明面没有发酵好。案板上撒点干面粉，将发酵的面团反复揉搓，直到面团里面的气孔全部消失。第四步：定型。将面团搓成一根长条，再分成均等的小剂子，把剂子揉搓成馒头的形状的生胚，表面要光滑无褶皱，否则容易出现裂口。第五步：第二次发酵。将生胚摆放在蒸锅内，同时每个生胚间留有一定的间隙，下面垫上笼布，生胚上盖上一层保鲜膜，进行二次发酵，大约15分钟左右，发酵完成。第六步：先开大火将水烧开，然后继续用大火蒸10分钟，再调成中小火蒸10分钟。蒸好后在蒸锅内焖5分钟即可。这样蒸出来的馒头又白又蓬松，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。小技巧总结1、面粉、水、酵母的比例。面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1。酵母和面粉的比例为1∶100，换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时，冬天用不超过30℃的温水，夏天用凉水。2、加入适量的白糖。在和面的时候加上1勺白糖非常必要，不仅有助于提高酵母菌的活性，加快发酵进程，而且口感更好。3、第二次发酵。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸，需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头。4、火力要控制好。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来。5、焖5分钟。关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。6、加大豆粉。蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味

蒸馒头的方法怎么做

馒头的方法，介绍一下家庭版的做法！首先取一千克小麦粉，先放入干净的盆中，加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2个小时左右，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；其次将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了。具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1小时左右，待馒头膨大后就发酵完成了。最后一步，就是将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，在焖五分钟，香喷喷的馒头就做好了。

怎么蒸馒头

蒸馒头的做法：1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

蒸馒头的正确做法是什么

蒸馒头的正确做法是面粉制成面团发酵，发酵完成以后制成馒头坯，然后入锅蒸熟。

馒头是北方地区经常会吃的主食，很多人都会在家中做，但有的人做的馒头特别好，有些人做馒头却总也不成功，馒头的做法看似艰难却有诸多讲究，面的发酵与馒头坯的制作都很重要。

做馒头的第一步是面粉发酵，在发酵面粉以前应该先准备适量的酵母，再准备适量的面粉，大约2千克的面粉需要放入5~8克的酵母，把准备好的面粉直接放在干净的盆中，再准备一个干净的门，把酵母放进去，放入30~35度的温水，用手轻轻搅拌让酵母化开。

把化开以后的酵母水直接倒入到面粉中，用手把面粉调匀，再反复揉动，把它和成边。是光滑的面团，面团要略微硬一点，这样做出来的馒头才会有比较好的口感，把揉好的面团放在温暖的地方发酵，等它的体积成为原来的二倍，或者发现面团有很多细小的孔以后就说明面团发酵完成。

发酵以后的面团取出以后放在面板上，再放适量的干面粉反复的揉，这时可以放入适量的食用碱面，中合一下它发酵时产生的酸味，这样会让做好的馒头口感更好，揉匀以后的面团要分成小块，再用手把它揉成馒头的样子。摆放在。暖的地方，上面盖上笼布，让它二次发酵，这次大约需要半小时。

在锅中放冷水加热到50度左右时，就要把蒸屉放在锅中，铺上笼布以后，把二次发酵以后的馒头摆放在蒸锅中，摆的时候要注意距离，因为馒头遇热以后体积会膨大，如果摆的太紧，会把馒头挤变形，馒头摆好以后盖好锅盖，我加热烧开，再用中火继续加热20分钟， 关火等五分钟以后打开锅盖，这时锅中的馒头就已经做好，可以直接出锅。

蒸馒头做法步骤如下

蒸馒头做法一，材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可做法二，芋头豆浆馒头材料"中筋面粉 300g","芋头 150g","酵母粉 1tsp","黄砂糖 20g","无糖豆浆(酌量增减) 150ml","椰子油 10ml",做法1: 食材全部集合罗!2: 1. 首先把芋头去皮切块入电锅蒸熟取150g 趁热压成泥,待凉备用2. 所有材料放入钢盆中混合均匀(豆浆不用全部加，保留一些视面团湿度增减）移到工作台上用手搓揉成光滑面团3. 将面团放入大碗中，静置松弛5分钟3: 4. 取出面团，将它均分成6等份@100g并搓成圆形，排放在铺了烘焙纸的的蒸盘，再置于锅内蒸架上。4: 5. 锅里加1杯水，盖上锅盖，静置约30分钟后6.按下开关(锅盖留小缝)，蒸至开关跳起清香味美的芋头豆浆馒头热呼呼出炉罗!