莲藕的做法？莲藕的好吃做法

本文目录

• 莲藕的做法
• 莲藕的好吃做法
• 莲藕有哪些做法
• 藕怎么做法
• 莲藕的做法有哪些
• 莲藕的多种做法
• 如何做莲藕
• 莲藕的15种家常做法
• 藕的做法大全
• 莲藕的几种做法

莲藕的做法

　　导语：想知道莲藕怎么做吗，赶紧收藏下面的做法吧。

　　莲藕的做法大全

　　1.茄汁藕片

　　原料：

　　莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

　　做法：

　　1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

　　2.西红柿切小丁;

　　3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;

　　4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

　　5. 炒好的番茄酱汁放在一边;

　　6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香;

　　7. 倒入藕片翻炒;

　　8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

　　2.珍珠藕丸

　　原料：

　　猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

　　辅料：

　　糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

　　做法：

　　1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

　　2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

　　3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

　　4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

　　5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

　　6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

　　3.莲藕丸子

　　原料：

　　莲藕2个，猪肉馅半斤。

　　辅料：

　　葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

　　做法：

　　1、肉馅加葱姜搅拌。

　　2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

　　3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

　　4、热锅，倒入适量油。

　　5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

　　6、炸至金黄捞出控油。

莲藕的好吃做法

莲藕的好吃做法

　　你想知道莲藕的好吃做法有哪些吗？很多不会做饭的人对于厨房都是充满好奇的，明明心里非常希望做出美味的食物却无从下手，那么就从很简单的食材莲藕开始学习吧，一起来看看莲藕的好吃做法。

　　莲藕的好吃做法1

　　 莲藕的功效与作用

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　藕是莲的地下茎，藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　可见莲藕具有很高的营养价值，凉拌莲藕更是很多人都喜欢的一道菜，下面我就给大家介绍下凉拌莲藕的做法。

　　 食材

　　主料： 藕， 450g；大蒜，30g；小葱，15g；

　　辅料：芝麻油，适量；鸡精，适量；酱油，适量；醋，适量；辣椒油，适量；

　　 步骤

　　1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

　　2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

　　3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

　　4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

　　5、倒入适量的酱油。

　　6、倒入适量的芝麻油。

　　7、倒入适量的辣椒油。

　　8、倒入适量的陈醋。

　　9、加入适量鸡精。

　　10、搅拌均匀即可。

　　 小贴士

　　1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑。

　　2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆呢！

　　莲藕的好吃做法2

　　莲藕的做法有哪些

　　莲藕的做法做不胜数，可以生吃、凉拌、清炒、炖汤、做藕夹等，各种各样的烹饪方法，做出来的’莲藕风味也是截然不同的。像生吃、凉拌吃脆甜，可以生津清热，清炒着吃口感脆爽，带着甜香之感。将它炖汤，做出来粉粉的，很饱腹。做成藕夹也别有滋味。

　　 莲藕有哪些部分可以吃

　　莲藕本是印度引进中国的食物，莲藕很多部位都是可以吃的，除了藕本身外，像藕节生活中，很多人将它扔掉了，其实它含有鞣质成分，将它清洗干净后，煮成水喝，可以止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等症，它的食疗效果极佳。

　　藕带也是可以吃的，藕带具有清热化痰、除烦止渴的功效，炒出来吃口感也非常好，营养价值和口感都不低于莲藕，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，无论怎么烹饪，它都格外的好吃。是老少皆宜的食物，特别是炒制成酸辣的，口感超好。

莲藕有哪些做法

1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状，接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用;依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用。2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝，然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用;将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用;生姜洗净后切片待用;锅中加入适量的清水，然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用;另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等，然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫，然后转至小火慢煮20分钟左右待用;最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右，起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。4、桂花糯米藕：首先将糯米清洗干净后加入到清水中浸泡两三个小时后待用;莲藕去掉外皮后洗净待用;将洗净的莲藕两头切掉两三厘米的宽度，当做盖子使用;将泡制好的糯米填满莲藕孔，最好用筷子将莲藕捅结实一些;接着将莲藕的盖子盖上，并且用牙签将其固定住待用;锅中加入适量的清水、红糖、红枣等，然后将装制好的莲藕加入没过清水然后大火煮开后转至小火慢煮差不多半个小时左右待用;接着向锅中加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟左右关火待用;将煮至好的糯米藕捞出后晾干接着切片后便可直接食用。

藕怎么做法

一到秋季，很多喜欢吃莲藕的朋友，就会买上几斤。大家都知道，冬季是吃莲藕的最佳季节。但是想要制作一道美味的莲藕，可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又简单吗?如果大家现在对莲藕的烹饪方法还是比较单一的话，那么下面小编介绍的烹饪方法可不能错过哦。不知道你们一般怎么吃莲藕，反正小编喜欢炒着吃，而且炒的时候放点肉炒着更好吃，有肉得香味又有莲藕的香味，两者融合在一起更加的美味。而且对于我们女性来说，经常吃莲藕对我们的皮肤和身体都很好，听说常吃它还会美容养颜，而且莲藕本身就是个好东西，经常吃莲藕能够延缓衰老，缓解大脑退化。下面给大家分享一个莲藕炒肉的做法。莲藕炒肉步骤1、先准备莲藕一节，接着切其切成片，先将一个莲藕对半切，然后在分别切，这样的藕片会正好。莲藕一节，削皮洗净，切薄片。切莲藕不碎的小窍门：莲藕先竖起来对半切，然后再分别切小片。2、接着将准备好的肉丝洗干净，然后放入生抽，香葱，再加一点糖，搅拌均匀即可。3、最后将锅烧热，然后再将肉末放进锅中翻炒，紧接着将藕片放入锅中，翻炒，加入少许的盐即可出锅。凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否

莲藕的做法有哪些

莲藕的家常做法？

莲藕吃法很多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。

一，豆豉藕丁

【准备食材】：莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

【具体做法】：1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

二，泡椒藕丁

锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

三，莲藕猪肉小饼

1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。2、莲藕洗净去皮，打碎。3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。

四，凉拌莲藕

1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。

莲藕的多种做法

莲藕的100种做法：1、排骨炖莲藕，莲藕可以跟排骨一起炖汤。削去莲藕皮，将莲藕洗干净后切成一块块的，然后放入炖锅中跟排骨一起炖。莲藕汤清热降火。2凉拌莲藕：凉拌莲藕是一道很开胃的美食。将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。然后将蒜蓉、酱、醋、盐、辣椒等酱料调好后倒入盘中搅拌均匀，一份美味的凉拌莲藕就完成了。3、清炒莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后将锅洗净，最后将莲藕倒入锅中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出锅了。4、油炸莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入盐水中浸泡入味后捞起。往锅中倒入适量植物油，将莲藕倒入锅中两面煎熟即可，记住不要一次性放太多到锅中。莲藕出锅后再撒入适量孜然粉。5、莲藕饼：将莲藕削皮洗净后切丁，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。将盐、胡椒粉、料酒、酱油等酱料调好后备用。将面粉、肉馅、鸡蛋液、葱末、姜末一起放入藕丁中，然后再将酱料倒入充分搅拌后，捏成一个个乒乓球大小的丸子状后把它再压成一个个饼状放好。最后再将其放入热锅中双面煎，等其变成金黄色，且饼身变挺实后就可以出锅了。6、藕粉：将莲藕削皮洗净后切丁放入碗中，然后加适量水浸泡1小时。然后将浸泡后的藕丁和水一起放入搅拌机搅拌后，将打好的藕汁倒入锅中。最后再往锅中倒入适量水，小火慢炖，要注意的是在这期间一定要不停地搅拌，不然容易糊锅，等到其变成半透明状，美味的藕粉就完成啦！就可以出锅了。

如何做莲藕

莲藕的做法有很多，常见的炒、凉拌、煲汤都是可以的，还一道经典的桂花蜜藕也不错，藕盒太多了。推荐两种做法，你可以尝试一下，做法也挺简单的。桂花糯米藕食材：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。做法：1、将糯米洗净，控干水分备用。2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。3、将藕孔冲洗干净。4、将糯米塞入藕孔中。5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。凉拌藕片食材：藕1节，圣女果2个，黄瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，盐，白糖1/2勺，味精1/3勺。做法：1、鲜藕、黄瓜切片备用。2、藕片入锅开水焯2分钟左右，然后捞起过凉水备用。3、取一个碗，将全部辅料倒入调配成酱汁。4、将黄瓜和酱汁混合搅拌，静置10分钟左右入味即可。5、最后装盘，将黄瓜垫底，然后放上藕片，和切好的圣女果，凉拌藕片就做成了。莲藕是属于寒性的食物，夏季常吃有助于清热凉血、降火解暑，对于治疗热症慢性疾病有非常好的效果。而且莲藕味甜多汁，能够生津止渴，健脾开胃~莲藕有一种特殊的清香味，它含有一种鞣质，进入人体后能帮助增强食欲、促进肠胃食物的消化。尤其是炎热的夏季，很容易厌食、吃不下饭，这时不妨适当的吃些莲藕，既能满足生命活动所需的能量，又能健脾开胃。

莲藕的15种家常做法

1号凉拌莲藕

配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。

具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀！_

2号猪骨炖莲藕

食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。

具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！

3号莲藕焖猪脚

配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。

具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！

4号莲藕球

配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。

具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。

5号糯米莲藕

配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。

具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁！

6号油炸莲藕饼

食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。

具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。

干锅香酥莲藕

1.清理熏肉，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。

2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。

3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。

4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。

大骨莲藕汤

1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。

2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。

3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。

5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。

6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。

醋藕片

1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。

2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。

3.将果醋倒入容器中。

4.加入适量纯净水，搅拌均匀。

5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。

6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。

藕的做法大全

　　莲藕也是属于一种营养价值含量极高的食材，食用之后可以对人体健康有一定的帮助，而且莲藕的也比较多，平时在家的时候可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，做法也比较简单不会花费太多的时间，那么接下来我们就一起来看看关于藕片的相关做法。　　一、炒藕片 　　因为莲藕这种食材口感比较清脆，在平时生活中是属于一种很适合被拿来生吃的食材，所以在平时烹制莲藕的时候最好是将其清炒或者是直接凉拌着食用是最好的，这样可以保持莲藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的时候也可以按照自己喜欢的口味去进行调味。 　　1、食材：鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油 　　做法：将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后，锅中加水烧开，将莲藕置于锅中进行焯水处理，准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用，青葱洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的莲藕置于锅中进行煸炒，再将辣椒末放入加入适量的盐翻炒均匀之后撒上味精搅拌均匀之后即可出锅装盘，再将准备好的葱花置于莲藕上，即可食用。　　二、糖醋藕片 　　1、食材：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽 　　2、做法：将准备好的莲藕置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中假如适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕置于锅中进行焯水处理，再将其捞出备用，将蒜头洗净去皮之后切成碎末状，将醋和盐、糖、生抽、鸡精和大蒜末一起按照一定的比例进行调配成酱汁备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的蒜末置于锅中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再将已经调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁收汁之后即可出锅食用。 　　三、酸甜藕片 　　莲藕是属于夏季的一种当季的食材，食用之后可以起到清热解渴，消毒开胃等功效，而且经常食用莲藕也能帮助人体健康起到一定的维护作用，莲藕也有不同的几种品种，不同品种的莲藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下来我们一起俩看看关于莲藕的酸甜口的做法。 　　1、食材：脆藕、苹果醋 　　2、做法：将准备好的脆藕置于清水中清洗干净之后将其切成片状备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕片置于锅中进行焯水处理，再将其捞出置于冷水中制凉，置于碗中倒入适量的苹果醋，搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间之后，即可食用。 　　3、注意事项：再切莲藕的时候尽量不要去选择铁质的刀具，因为铁质的刀具和莲藕接触的时候会和容易出现氧化变黑的情况，烹煮的时候也是，而且在制作酸甜莲藕这道菜的时候也尽量去选择口感比较清脆一点的莲藕制作比较好一点，这样食用的口感会更加清脆一点。　　莲藕在日常生活中也是属于一种很常见的食材，平时在食用的时候可以帮助人体即使补充身体所需要的各种营养物质，而且莲藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清热解渴的功效，烹制手法也比较简单，所以在日常生活中可以自己试着去烹制一些莲藕食用。

莲藕的几种做法

莲藕的吃法也是非常的多样。

滑炒藕片

主料：莲藕1节

辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐适量，白砂糖少许

烹饪流程：

1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；

2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；

3.锅中烧油，下姜蒜末爆香；

4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；

5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；

6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；

7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。

小技巧：

1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；

2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。

凉拌藕丁

主料：莲藕1节

辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量

烹饪流程：

1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；

2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；

3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；

4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；

5.将油淋在姜蒜末上；

6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。

小技巧：

1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；

2.煮的时间根据你丁的大小要控制好；

3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。

莲藕炖排骨

主料：排骨3根，莲藕1000克

辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉

烹饪流程：

1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；

2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；

3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；

4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；

5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；

6.压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；

7.出锅撒上葱花，来几滴香油。

小技巧：

1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的

炸藕夹

主料：莲藕2节，肉馅250克

辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量

烹饪流程：

1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；

2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；

3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；

4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；

5.藕夹全部完成后挂上面糊；

6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。

小技巧：

1.肉馅和面糊不要放咸了；

2.藕片要切薄一些，会容易炸透；

3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。

蜜汁莲藕

主料：莲藕

辅料：糯米

配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖

烹饪流程：

1.糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用；

2.选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净；

3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；

4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；

5.灌好之后用牙签固定好盖子；

6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；

7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；

8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。