炸牛肉丸子的做法(油炸牛肉丸子的做法怎样配料)
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油炸牛肉丸子的做法怎样配料
你好。
炸牛肉丸子的做法
准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,
牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用
把牛肋条切成小块
剁成肉馅
把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟
准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜
把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉
热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中
大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
炸至表皮成金黄色,捞出滤油,油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油
炸牛肉丸的做法
用料
主料
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牛肉2斤
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红薯淀粉2斤
姜末
一小碟
盐
少许
五香粉
2汤勺
花椒粉
1汤勺
茴香粒
一小把
鸡蛋
4个
辅料
油炸牛肉丸的做法
1.
把准备好的牛肉、姜 清洗干净。
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2.
为了口感,建议把牛肉切成指甲盖大小的块,有嚼头。
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3.
牛肉终于全部切完了,放入准备调馅的容器中。
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4.
把姜切成薄薄的片后,再切成丝,最后切成姜末。
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5.
然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀,再用拳头捣一会。
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6.
加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。
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7.
红薯淀粉是循序渐进地加入,在这个过程中,根据肉馅的稀稠加入少量温水,直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。
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8.
肉馅搅拌好之后,放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。
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9.
先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。
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10.
刚出锅的牛肉丸子,外酥里嫩,劲道十足,香而清新,口感超级棒!
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油炸牛肉丸成品图
炸牛肉丸子配料窍门
space炸牛肉丸子的用料牛肉 700克红薯粉 500g盐 12克鸡精 5料酒 1勺花椒末 12g鸡蛋 2个姜 4块炸牛肉丸子的做法步骤步骤 1space牛肉用机器搅碎,姜切末步骤 2space加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟步骤 3space红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水步骤 4space加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟步骤 5space灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅步骤 6space丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀步骤 7space炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,步骤 8space可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤
怎样做炸牛肉丸子
怎样做炸牛肉丸子
料
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法
牛肉用机器搅碎,姜切末
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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
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红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水
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加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟
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灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅
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丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
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炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,
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可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤
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小贴士
这个配方里有两个等待的时间,一个是腌肉时的30分钟(只能多不能少了),一个是把肉和粉揉均匀后的醒面,也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末,放的时候不要吝啬哦
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