炸牛肉丸子的做法(油炸牛肉丸子的做法怎样配料)

2024-07-18 23:20:59 0

炸牛肉丸子的做法(油炸牛肉丸子的做法怎样配料)

各位老铁们好,相信很多人对炸牛肉丸子的做法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于炸牛肉丸子的做法以及油炸牛肉丸子的做法怎样配料的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

油炸牛肉丸子的做法怎样配料

你好。

炸牛肉丸子的做法  

  • 准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,

  • 牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用

  • 把牛肋条切成小块

  • 剁成肉馅

  • 把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟

  • 准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜

  • 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉

  • 热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中

  • 大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘

  • 炸至表皮成金黄色,捞出滤油,油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油

炸牛肉丸的做法

用料

主料

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    牛肉2斤

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    红薯淀粉2斤

  • 辅料

  • 姜末

    一小碟

  • 少许

  • 五香粉

    2汤勺

  • 花椒粉

    1汤勺

  • 茴香粒

    一小把

  • 鸡蛋

    4个

  • 油炸牛肉丸的做法

    1.

    把准备好的牛肉、姜 清洗干净。

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    2.

    为了口感,建议把牛肉切成指甲盖大小的块,有嚼头。

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    3.

    牛肉终于全部切完了,放入准备调馅的容器中。

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    4.

    把姜切成薄薄的片后,再切成丝,最后切成姜末。

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    5.

    然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀,再用拳头捣一会。

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    6.

    加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

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    7.

    红薯淀粉是循序渐进地加入,在这个过程中,根据肉馅的稀稠加入少量温水,直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。

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    8.

    肉馅搅拌好之后,放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。

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    9.

    先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。

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    10.

    刚出锅的牛肉丸子,外酥里嫩,劲道十足,香而清新,口感超级棒!

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    油炸牛肉丸成品图

炸牛肉丸子配料窍门

space炸牛肉丸子的用料牛肉 700克红薯粉 500g盐 12克鸡精 5料酒 1勺花椒末 12g鸡蛋 2个姜 4块炸牛肉丸子的做法步骤步骤 1space牛肉用机器搅碎,姜切末步骤 2space加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟步骤 3space红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水步骤 4space加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟步骤 5space灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅步骤 6space丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀步骤 7space炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,步骤 8space可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤

怎样做炸牛肉丸子

怎样做炸牛肉丸子

料  

牛肉    700克    

红薯粉    500g    

盐    12克    

鸡精    5    

料酒    1勺    

花椒末    12g    

鸡蛋    2个    

姜    4块    

炸牛肉丸子的做法  

  • 牛肉用机器搅碎,姜切末

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  • 加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

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  • 红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水

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  • 加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟

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  • 灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅

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  • 丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀

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  • 炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,

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  • 可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤

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  • 小贴士

    这个配方里有两个等待的时间,一个是腌肉时的30分钟(只能多不能少了),一个是把肉和粉揉均匀后的醒面,也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末,放的时候不要吝啬哦

炸牛肉丸子的做法(油炸牛肉丸子的做法怎样配料)

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