大闸蟹是什么？大闸蟹有哪些品种 常见的有五种

本文目录

• 大闸蟹是什么
• 大闸蟹有哪些品种 常见的有五种
• 大闸蟹吃什么
• 大闸蟹产地
• 大闸蟹是什么东东
• 大闸蟹能不能吃
• 大闸蟹怎么做
• 什么是大闸蟹
• 正宗阳澄湖大闸蟹多少钱一斤
• 大闸蟹目前多少钱一斤

大闸蟹是什么

　　现在随着人们生活水平的提高，大家都喜欢吃一些营养价值高的食物，比如说小龙虾，还有大闸蟹等，大闸蟹和我们平时所说的螃蟹也不一样，并不是所有的螃蟹都可以叫做大闸蟹，其实我们在日常生活中所吃的大闸蟹，也可以叫做河蟹，比如说非常有名的阳澄湖大闸蟹。

　　大闸蟹主要在我国的长江流域分布，它吃起来营养价值是非常高的，并且口感非常鲜美，而且它的肉质鲜嫩，因此受到很多人们的喜欢，比如说非常有名的阳澄湖大闸蟹酒，原产于苏州的阳澄湖，它的背部呈现青色，而且肚子上有白色，爪子为金色的，并且有黄毛，而且体格比较雄壮，将它煮熟之后，颜色非常鲜丽为橘红色，大闸蟹在中国的饮食文化中历史也非常悠久，比如说中国就有了将近5000多年吃大闸蟹的历史，在辞海中也有关于吃大闸蟹的记载。

　　大闸蟹中所富含的营养价值是非常丰富的，它不仅仅可以补充我们身体中所需要的营养，而且还可以提供一些药用价值，它其中所富含的维生素的含量是非常多的，比如说富含一些维生素a，有高于其他的同种动物，并且也要比肉类食物的维生素含量要高，除此之外，其中所富含的维生素b的含量比鱼类食物，蛋类食物都要高，它还可以起到通经络，祛瘀肿的一些药用效果，他还对于一些癌症疾病有一定的预防和治疗功效，大闸蟹作为中国的特产，而且作为秋季食物，受到很多人的欢迎，尤其出名的是阳澄湖大闸蟹。

　　以上就是为大家介绍的大闸蟹是什么，并不是所有的螃蟹都可以叫做大闸蟹，在中国大闸蟹的饮食文化非常悠久，距今有5000多年的历史，现在随着生活水平的提高，越来越多人都喜欢吃一些大闸蟹。

扩展阅读： 大闸蟹 大闸蟹是什么

大闸蟹有哪些品种 常见的有五种

大闸蟹很多人爱吃，但是却不懂，连大闸蟹的常见品种都不知道，作为一个合格的吃货，这些事情还是要了解的，下面介绍大闸蟹有哪些品种 常见的有五种。
大闸蟹有哪些品种
螃蟹的种类很多，只中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，-等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖。ニ等是江蟹，如九江、芜湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是沟蟹。六等是海蟹。

1、河蟹：河蟹学名中华绒螯蟹，属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

2、石蟹：石蟹别名篾蟹、溪蟹，为淡水和咸淡水产蟹，甲壳纲，+足目，溪蟹科，栖息溪流旁或溪中石块下。

3、青蟹：青蟹学名锯缘青蟹，青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有カ，后足，形如棹，故有据棹子之称。

4、花蟹：花蟹也叫远海梭子蟹，头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着。前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝。前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

5、梭子蟹：梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以ㄡ称“三疣梭子蟹”。
大闸蟹和毛蟹品种相同
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，大闸蟹学名是中华绒螯蟹，因此大闸蟹和毛蟹的品种相同，只是有一些细微的区别而已。
蟹膏是螃蟹的精子吗
网上有传言称，公蟹的膏其实就是精液。其实，公蟹的蟹膏并不单纯是精液，而是公蟹精囊的精液与器官的集合，是生殖腺体，这是公蟹强壮与成熟的标志，男性适量吃些公蟹的蟹膏，对生殖系统是很有好处的。蟹膏在自然状态下为青白色半透明果冻状，蒸熟后，就变成半透明、粘粘的膏状，它含有水、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分，对人体并没有不利的影响。

另外，蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

不过，公蟹的蟹膏同母蟹的蟹黄一样，都含有较高的胆固醇，在食用时同样需注意减少其他胆固醇的摄入。
豉汁蟹的做法
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

(1)把蟹处理干净，切成六块。

(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

(3)把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

大闸蟹吃什么

螃蟹是杂食性甲壳类，动物性食物和植物性食物都会吃。

1、动物性食物

包括畜离肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大，只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。

2、植物性食物

水果、蔬菜等植物性食品，储藏时，食品本身仍具有生命力。由于是活体，需进行呼吸，且不能继续从母株中获得养分，只能消耗自身的能量与养分。为了将植物性食品长期储藏，就必须在活体状态下，减弱他们的呼吸作用。

低温固然可以达到减弱呼吸作用的效果，但是温度过低又会引起生理病害，甚至冻死，因此，储藏温度他、应该选择在接近冰点又不使植物冻死的温度。

螃蟹

螃蟹动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

大闸蟹产地

大闸蟹产地如下：

1、阳澄湖。

中国最负盛名的大闸蟹非阳澄湖莫属，阳澄湖水质优良，非常适合大闸蟹的生长，阳澄湖大闸蟹个大体肥，大者只重250克以上，最大者可达500克，蟹肉丰满，营养丰富。最大特特点是青背、白肚、黄毛、金爪。

2、宝应湖。

宝应湖位于江苏宝应县境西部，在高邮湖和白马湖之间。由于宝应湖独特的气候和水质条件，宝应湖大闸蟹一般会比普通大闸蟹晚半拍上市。重阳节左右，最适合品尝肥嫩鲜美的宝应湖大闸蟹。

3、太湖。

太湖大闸蟹生长于太湖水域，太湖位于长江三角洲的南边，横跨江、浙两省，太湖的水流湍急、水草丰美，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。

4、洪泽湖。

洪泽湖的湖底质地非常坚硬，几乎没有淤泥，因此出产的大闸蟹特别干净。另外，洪泽湖周边的工业企业很少，因此水质没有污染。最后，洪泽湖周边有丰富的芦苇、蒿苗，有利于大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。

大闸蟹是什么东东

大闸蟹学名：中华绒螯蟹，其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质。蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴。大闸蟹现在的话也有人吃，不过这个时候蟹膏蟹黄还不是最饱满的时候，通常在八九月份吃大闸蟹的话就算不错了，大闸蟹的肉质更嫩，作为本人来说，更喜欢吃大闸蟹，现在的话不太适合，还需等待一段时间，等再肥美些的时候！

六月黄蟹子，不适合煮着吃，我觉得用来做【河蟹炒年糕】或者去肉做【蟹黄汤包】不错。但是味道与正常上市的河蟹比，还是差那么一点，有的有点苦味。而且河蟹比较腥，现在天气还热，吃不好吃到不新鲜的容易引起食物中毒。六月黄的特点，就在于它的嫩。不论是六月黄的蟹肉还是蟹黄，都非常鲜嫩细腻，特别是蟹黄，甚至是处于半流质的状态，颜色金黄，入口即化，满满都是鲜美味道。

我个人是十分喜欢吃大闸蟹的，尤其是八月十五时候的大闸蟹，搞几只母蟹蒸来吃吃，第一口蟹黄带肉的滋味别提多美了，真乃天下至鲜之物。这是我18年的八月十五自己蒸的大闸蟹，虽然卖相不好，但是味道绝对是一级棒的。朋友送的鲜活的大闸蟹，洗洗以后当时就蒸了几只尝鲜，惊叹于螃蟹味道的鲜美，特写文记下。

这个得看自己的喜好，大闸蟹和梭子蟹是水生动物，因生长环境不同，做出的美食口感也不一样，各有各的味道，至于六月是吃大闸蟹还是梭子蟹个人觉得，喜欢梭子蟹。梭蟹和黄蟹是一种生活在淡盐水的生物。吃起来味道有一点点的不同。他们的蒸煮时间也不同，其中梭蟹的外壳更加坚硬一些，需要蒸煮的时间更长一些，而黄蟹的壳更加的脆软，所以需要蒸煮的时间更短些。他们的营养价值也有所不同。黄蟹的营养价值比梭蟹要更高一些。

大闸蟹能不能吃

大闸蟹营养价值较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、维生素B1等，通常口感鲜美，特别是秋天的螃蟹比较肥，较多人都喜欢吃。但是螃蟹性质寒凉，而且其中的胆固醇以及嘌呤含量也较高，通常建议适量食用，以免引起机体不适。
1、体质寒凉者：螃蟹性质寒凉，若经常大量食用螃蟹，对于脾虚胃寒的人群而言，可能会引起消化道不适，从而出现腹痛、腹泻以及呕吐的症状。而且对于月经期的女性而言，食用大量螃蟹，可能引起月经量增多。
2、胆固醇高、血脂高患者：螃蟹肉质鲜美，蛋白质含量比较丰富，其中胆固醇含量也比较高，人每天摄入胆固醇应尽量不要超过300mg，而一只螃蟹的胆固醇含量可能远不止这些，每天都吃螃蟹，可能会导致胆固醇摄入过多，诱发机体肥胖，严重时还可能引起高脂血症以及心脑血管问题。
3、痛风患者：大闸蟹嘌呤含量较高，对于尿酸较高、患有痛风的人群而言，应尽量避免食用，以免引起尿酸升高，加重病情变化。
大闸蟹虽好，但是人们在食用时也应该注意自己的体质及基础疾病，这样才能够即享受美食，又能够保证自己的身体健康，拥有美好的生活。

大闸蟹怎么做

大闸蟹可以做成清蒸大闸蟹和咖喱花蟹。

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末。

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

二、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

什么是大闸蟹

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？

包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。

所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。

这个“闸”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。

正宗阳澄湖大闸蟹多少钱一斤

每年的价格都不同。阳澄湖大来闸蟹属于季节性产品，其每年价格多会有波动的，产量受到天气影响蛮大的，如果夏季天气凉爽那么其相对的产量高些，相对来说价格可能便宜小许。
一般来说，一公一母每对正品阳澄湖大闸蟹的重量在5-10.6两之间，每对大闸蟹的价格从60-600元不等，规格越大，价格越贵。以下价格可以给大家参考参考。
公蟹3.0两和母蟹2.0两搭配，五对十只价格大概是320元左右每箱，每斤128元左右；
公蟹3.5两和母蟹2.5两搭配，五对十只价格大概是500元左右每箱，每斤165元左右；
公蟹4.0两和母蟹3.0两搭配，五对十只价格大概是650元左右每箱，每斤185元左右；
公蟹4.5两和母蟹3.5两搭配，五对十只价格大概是1000元左右每箱，每斤250元左右；
公蟹5.0两和母蟹4.0两搭配，五对十只价格大概是1500元左右每箱，每斤330元左右；
公蟹5.5两和母蟹4.5两搭配，五对十只价格大概是2000元左右每箱，每斤400元左右；
公蟹5.8两和母蟹4.8两搭配，五对十只价格大概是3200元左右每箱，每斤600元左右；
消费者购买大闸蟹可以咨询蟹公馆。 蟹公馆在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现在也是全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。

大闸蟹目前多少钱一斤

大闸蟹的价格根据重量规格、品质及数量的不同，价格会有所差异，而且销售时间及途径也会影响到大闸蟹的价格。【点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格】
以阳澄湖大闸蟹举例：
公蟹3.0两和母蟹2.0两搭配，5对10只装价格大概是320元左右每箱，每斤128元左右；
公蟹3.5两和母蟹2.5两搭配，5对10只装价格大概是500元左右每箱，每斤165元左右；
公蟹4.0两和母蟹3.0两搭配，5对10只装价格大概是650元左右每箱，每斤185元左右；
公蟹4.5两和母蟹3.5两搭配，5对10只装价格大概是1000元左右每箱，每斤250元左右；
公蟹5.0两和母蟹4.0两搭配，5对10只装价格大概是1500元左右每箱，每斤330元左右；
公蟹5.5两和母蟹4.5两搭配，5对10只装价格大概是2000元左右每箱，每斤400元左右；
公蟹5.8两和母蟹4.8两搭配，5对10只装价格大概是3200元左右每箱，每斤600元左右；
大家如果购买大闸蟹，可以选择蟹公馆品牌，蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，其销售的每一只大闸蟹都是正品好蟹！
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