皮蛋瘦肉粥如何做？皮蛋瘦肉粥要怎么做

本文目录

• 皮蛋瘦肉粥如何做
• 皮蛋瘦肉粥要怎么做
• 如何做皮蛋瘦肉粥
• 皮蛋瘦肉粥怎么做都需要什么材料呢
• 皮蛋瘦肉粥怎样做才好吃

皮蛋瘦肉粥如何做

煮皮蛋瘦肉粥其实很简单，只需要注意几个小事项，掌握几个小要点，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy。具体怎么做，且听我一步步来说。

首先，准备好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜丝、小葱

大米选粘性大、油性也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。

瘦肉首先猪里脊肉，嫩。

小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。

再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。

好了，准备好材料，咱们一步步来说做法：

1.粳米洗净放入砂锅中，加入足量的清水，加小半勺芝麻香油，提前浸泡1小时左右。（没有砂锅用搪瓷锅也可以，再不行用不锈钢锅也可以，记得别用铁锅）

2.瘦肉、皮蛋分别切丁备用，姜切丝，小葱切末。

3.取一锅，烧少许开水，加入姜丝，然后将切好的瘦肉丁放进去焯水后捞出控干水分备用。

4. 将泡好粳米上灶，开大火烧开，加入一半用量的皮蛋丁，转小火，慢慢熬煮至粥香浓，米熟烂。（大约半小时）

5.再加入焯过水的肉丁和另一半皮蛋，继续煮5分钟左右，关火。

6.调入盐，白胡椒粉调味，再撒上小葱末或者小芹菜末，搅匀。

好喝的皮蛋瘦肉粥就煮好了～

总结下关键项：

一、一定要选适合熬粥的大米。

二、米要提前浸泡，泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了，这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在。

三、皮蛋分两次放，一次煮化留香增风味，一次保证卖相。

四、一定要小火慢炖才会香软浓稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥要怎么做

做皮蛋瘦肉粥需要的材料有：瘦肉、大米、皮蛋、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、香油等。以下是做皮蛋瘦肉粥的步骤：1. 将大米淘洗干净，放入煮锅，加入适量清水浸泡20分钟。2. 瘦肉用温水略微浸泡10分钟，用清水冲洗干净。3. 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。4. 皮蛋剥去外壳，切成小块备用。5. 将泡发好的大米放入煮锅，加入适量清水开火。待水开后，加入瘦肉，倒入少许生抽，加一些葱姜蒜末，转小火慢慢煮熟。6. 煮到米粒开始散开，肉烂熟后，加入切成小块的皮蛋。7. 加入适量盐和鸡精调味，继续煮至粥热。8. 最后加入香油调味即可。注意事项：1. 在放入瘦肉和皮蛋前需要将粥煮至米开花，这样可以让粥更加细腻。2. 调味品的使用量需要适量，以免影响口感。3. 煮粥时需要不断搅拌，保证米粒不会粘底，同时也能够让粥口感更好。希望这些步骤和注意事项可以帮助您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

如何做皮蛋瘦肉粥

我家里煮粥，一般都会在前一天晚上就把米淘洗好，然后拌上一点花生油，用保鲜膜包起来，放在冰箱里，冻一晚上，第二天早上再煮。这样淀粉会更容易分解，不仅能缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味儿。

皮蛋瘦肉粥，又叫“有味粥”，香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是家里人早上常吃的一道粥。

下面就分享一下，这道粥的具体煮法，和几个简单实用的小技巧~

食材：

大米（粳米）100克，长粒香米100克，猪小腿腱子肉90克，水1500毫升，皮蛋2颗，生姜，小葱，生菜，米酒，花生油，白胡椒粉，芝麻油，盐，糖，适量。

烹饪步骤：

1、大米和香米淘洗干净后，加少许花生油，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放冰箱里冷冻一晚上。

2、把冻好的米放入沸水中，搅散后，用大火熬煮20分钟，不时搅拌，防止米粒粘底。

3、煮粥的同时，把生姜切成丝，皮蛋切成小块，猪肉洗净切薄片，切好后放入碗中，倒入一些米酒，撒上盐和糖，既可以去腥，又能调出肉的鲜味，搅拌均匀后，腌制20分钟。

4、粥煮到浓稠时，放入腌好的肉片和皮蛋，拌匀后煮沸。

5、加白胡椒粉，再下芝麻油增香。

6、生菜洗净切细丝，小葱洗净切葱花。出锅前，撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。

7、盛出后，撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了~

皮蛋Q弹，瘦肉嫩滑，米粥芬香。一碗香喷喷、热乎乎的暖胃粥，不仅能唤醒一天的好心情，更是对胃最大的呵护。

烹饪技巧：

1、大米米粒宽而短，比较透明的是粳米。粳米和长粒香米一起煮出来的粥，不仅口感软滑，还会米香味十足。

2、腌制食材的时候，盐要多放一些，食材才会更有味儿，粥也会更鲜。

3、猪肉最好选用猪小腿上的腱子肉，又嫩又有嚼劲儿。

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皮蛋瘦肉粥怎么做都需要什么材料呢

皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米，瘦肉，皮蛋，青菜，各种调料。

皮蛋瘦肉粥制作很简单，大家都可以做做。

好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，美味，有营养。

制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米，猪里脊肉，皮蛋，青菜，香葱，姜，各种喜欢的调料。

猪肉一定要买猪里脊肉，猪里脊肉是瘦肉，脂肪含量会很少，对身体健康有好处。

选用皮蛋，切成小块，就要用水煮一下，去除石灰的味道。

把青菜洗干净，切成小块，切点香葱末，姜丝。

准备好盐，十三香，鸡精，耗油。

把猪里脊肉切成小块，放生抽，盐，料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。

把大米淘洗干净，锅里烧开水，把大米放到锅里去，米煮开以后，往锅里加点食用油，大米就会更亮。

大米粥熬的差不多了，加入腌好的猪肉，加入煮过的皮蛋，用勺子上下翻一下。

放入姜丝，继续熬煮，期间不能扣锅盖，时刻守在锅边，避免发生溢锅。

等到粥变得越来越黏稠，放食盐，十三香，鸡精，耗油调味，注意用勺子不停的搅动，避免粘锅。

这时候往锅里放青菜，关火，扣盖闷15分钟，最后撒上香葱末，香菜末，就可以出锅了。

煮皮蛋瘦肉粥的时候千万不能把大米和猪肉一起下锅，这样猪肉就会失去味道，而且还会煮烂，一点也不好吃。

在熬皮蛋瘦肉粥的时候，千万不能离人，否则，就容易发生溢锅。

还要掌握火候，先要把大米粥熬的差不多，再加入瘦肉和皮蛋，这样才能熬出瘦肉，皮蛋的美味来。

很多女生喜欢吃皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥吃起来特别香。

猪肉也可以换成鸡胸肉，鸡胸肉的脂肪含量更低一些。

皮蛋瘦肉粥怎样做才好吃

皮蛋瘦肉粥的做法一图片食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。皮蛋瘦肉粥的做法二图片食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。做法：1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。4、放入盐及味精调味即可。皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥图片食材：香菇、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、香油。做法：1、香菇皮蛋肉丝切好。2、锅里加入一碗米倒入适量的水大火煮开，转小火煮半个小时，喜欢米炖煮的酥软一点。3、在加入香菇肉丝。4、加点盐调味，胡椒粉。5、最后加入皮蛋在煮5分钟，出锅前撒点葱花。