食不厌精脍不厌细是谁说的？孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细”

本文目录

• 食不厌精脍不厌细是谁说的
• 孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细”
• “食不厌精，脍不厌细”的正解
• “食不厌精脍不厌细“什么意思,出处呢
• 食不厌精 脍不厌细食殪而嗌.不多食什么意思~
• 食不厌精,脍不厌细食殪而 ,鱼馁而肉败,不食色恶,不食臭恶,不食失饪,不食不时,不
• 孔子“食不厌精脍不厌细”的意思
• 食不厌精，脍不厌细全文和意思
• 孔子的“食不厌精脍不厌细”是什么意思
• 食不厌精脍不厌细意思

食不厌精脍不厌细是谁说的

《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

fig. to be fastidious about one’s food; lit. to eat but finely ground grain and finely chopped meat (idiom, from Analects)

深入研究儒家文化和孔府饮食生活30余年，现为中国饮食文化研究所所长、亚洲食学论坛主席的赵荣光教授在接受纪录片《天下鲁菜》采访时却说，我们都理解错了这句话。食不厌精，脍不厌细的意思是说米一定要放石臼里捣，去掉所有壳，还能保证米粒都是饱满的、完整的；即使切肉的工具不那么锋利，可是也要努力把肉切的薄而均匀。这是孔子对祭祀祖先或神仙祭品的要求，以表示对祖先或神仙的虔诚，而并非是孔子对日常膳食和烹调的要求。

食不厌精，脍不厌细

shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì

〖解释〗厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。

〖出处〗《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

〖示例〗“割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“～”的条令却有些稀奇。 鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》

春秋末期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求，如《论语·乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的目的出发的。通过讲究饮食，以防止疾病的发生，保健食疗的目的是明确而自觉的心理和行为。说明食疗药膳的是早期发展，已经进入到萌芽阶段。

孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细”

从经济文化层面上看，士人有文化修养，大多衣食不愁，因此他们有精力和时间研究生活艺术，有条件讲究吃喝。古代士人的饮食方式多受其饮食观念的支配—— 自先秦以来，人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系，形成了进步的饮食观。孔子对饮食就很有讲究。他提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食要求，并主张十多个不食。其文曰： 食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。恶臭，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食……祭肉不出三日。出三日，不食之矣。 从孔子所说的“不食”看，大部分符合卫生标准，依然是今日应循的饮食原则。如，“”“”是指饭受热而变质、变臭，鱼腐烂变质为“馁”，肉腐变质为“败”，腐败变质的食品，对人体危害极大。 “失饪不食”，指不吃烹调不当的食品。“沽酒市脯不食”，是说街上买的散装食品和饮料，有的不洁净，不能随便吃。“肉虽多，不使胜食气”，是说饮食要以五谷为主，肉类不宜过多。“不多食”，是说饮食要适量而止，不可暴饮暴食。 总之，两千多年前，孔子就提出这么多不符合卫生标准而不食的主张，是难能可贵的。 在中国古代士人的饮食观中，非常注意合理的饮食结构。汉唐时期，人们便主张采用谷、果、菜、畜等混合食物，以保证食物营养成分合理搭配。唐代医药学家孙思邈在《千金要方·道林养性》中指出，每食“常须少食肉，多食饭”。这种以谷物为主肉类为辅的食物搭配原则，符合营养保健的要求。 古代士人还普遍认为应节制饮食，反对大量食用美味佳肴，这样做会增加胃的负担，影响消化。《吕氏春秋·本生》说：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”孙思邈也认为，吃得过多会使人短命。他在《千金要方·养性》中说：“宿食不消，未逾期月，大小皆病……” 明末清初著名剧作家李渔，多才多艺，对饮食也很有讲究。在其《闲情偶寄》一书“颐养部·调饮啜”中对饮食之道作了专门评述。李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，比如他认为，“食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是”。即饮食要根据每个人的“性”来安排。“性”，意为性情、习惯。由于“性”因人而异，故《食物本草》一类书上规定的`饮食忌讳未必适合每个人。 根据以“性”来安排饮食的原则，李渔提出了六条具体的饮食方法： 一是爱食者多食;李渔认为：“生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》。”二是怕食者少食;生性不喜吃之食物，如果勉强吃下去，不仅不利于健康，反而会招致疾病。三是太饥勿饱;即要控制饮食，不要因饥饿而暴饮暴食。四是太饱勿饥;李渔说：“饥饮之度，不得过于七分是已。”五是怒时哀时勿食;因为“怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下”。六是倦时闷时勿食;因为倦时进食，“则食停于中，而不得下”，烦闷时进食，“非特不下，而呕逆随之”。 清代著名学者袁枚对饮食也很有讲究。《随园食单》便是他晚年撰写的一部烹饪专著，是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。 袁枚认为，烹调如同做学问，应“先知而后行”。在“戒单”中，袁枚就提出饮食应破除不良陋习。如他提出要“戒耳餐”。何谓“耳餐”?“耳餐者，务名之谓也”。他指责饮食一味炫耀，片面追求肴馔华贵者：“贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐非口餐也，不知豆腐得味远胜燕窝，海菜不佳，不如蔬笋。”袁枚还主张“戒目餐”，“目餐者，贪多之谓也”。袁枚说： 多盘叠碗，是以目食非口食也。不知名手写字，多则必有败笔，名人作诗，烦则必有累句。极名厨之心力，一百之中，所做好菜，不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎? 袁枚对饮食时的“强让”也颇为反感。他说： 一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客变，方是道理，何必强让之?尝见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。 吃饭强让之礼，不论从饮食卫生还是从个人饮食习惯看都是不科学甚至没有礼貌的。 南宋著名诗人陆游活了80多岁，是一位高龄老人，到晚年依然耳聪目明，还能上山捡柴，这与他善于调节身体、饮食起居得当有直接关系。他有诗云：“吾身本无患，卫养在得宜。一毫不加谨，百病所由滋。”他晚年总结自己的养生之道，第一条便是饮食有度：“朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器。”其次，饭后散步，“食罢，行五七十步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也”。在日常饮食上，陆游喜素，好喝粥吃米，野菜亦是其所好。 中国古代士人深知饮食的重要性，不少人精通饮食之道，他们的饮食观念和饮食习惯有许多合理之处，仍值得今人借鉴。

“食不厌精，脍不厌细”的正解

“厌，餍足义。不厌，不饱食也......不因食脍之精细而特饱食也。”《论语新解》第245页）这样解释符合孔子一贯倡导的节俭。他谆谆告诫弟子：“君子食无求饱，居无求安。”（《论语·学而》）他鄙夷那些奢侈之徒，说这种人不值得和他们来探讨人生问题。所以正确的含义应该是：“不要因为食物做的好吃而吃的过多”。这样才符合孔子一贯的精神和做法。

“食不厌精脍不厌细“什么意思,出处呢

食不厌精脍不厌细”出自《论语.乡党第十》\x0d原文是：“食不厌精,脍不厌细.食饐而洁,鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多,不使胜食气；唯酒无量,不及乱；沽酒市脯不食,不撤姜食,不多食；祭于公,不宿肉；祭肉,不出三日,出三日,不食之矣.”\x0d〖解释〗厌：此处为“满足”,另一种解释为“厌恶”、“讨厌”；脍：“细切的肉”.粮食舂(chōng)得越精越好,肉切得越细越好.形容食物要精制细做.食：此处做名词“食物”,后古文中“食”多做动词“吃饭”或者“吃某种东西”

食不厌精 脍不厌细食殪而嗌.不多食什么意思~

是孔子说的。就是说饭是越精越好，烤肉是越细越好，越香越好。曾有这样一个笑话，有人说孔子的行为只要做到三点就是圣人。一个浪子说自己就做到了，别人不信，他于是说到：食不厌精，脍不厌细，唯酒无量。

食不厌精,脍不厌细食殪而 ,鱼馁而肉败,不食色恶,不食臭恶,不食失饪,不食不时,不

1.食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。◎白话解：（厌者餍也，不厌：不饱食之意也。）饭不因为精致而饱食，肉类菜肴不因为烹调的细致味美就吃得很多。凡是饭因久放，味道变了，鱼烂了，肉腐败了，都不要吃。颜色变坏了不吃，味道变臭了不吃。煮的不熟太生，或过熟太烂了都不要吃。不是吃饭的正餐时间不吃，不照正规方法割肉不吃。放的调味品不适合不吃。肉不要吃太多，不要比吃青菜米饭还要多。只有饮酒没有限制，以不喝醉、不捣乱、不闹事为原则。

孔子“食不厌精脍不厌细”的意思

孔子“食不厌精脍不厌细”的意思是：粮食越精致越好，肉类切得越细越好。

出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》

原文为：

齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。

食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食。

翻译：

斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些。

饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃。

扩展资料：

成语举例

孔子的一生，仅只有三年做官，晚年受到了一些礼遇，而从总的来说，他的一生仍是一个“布衣”，一个虽不“贱”却比较“贫”的人。所以就孔子的政治地位和饮食生活当属“国人”，其大部分时间的饮食仅仅只能果腹而已。

孔子生活的年代，在中国饮食文化发展中虽然占有很重要的地位，堪称饮食文化的奠基期，但就其烹调工具、方法、食品结构、饮食习惯和风格来看，还是低级和粗糙的。

不难看出“食不厌精，脍不厌细”的真正涵义，主要是指在做祭祀用的饮食时，应选用上好的原料，加工时要尽可能精细，这样才能达到尽“仁”尽“礼”的意愿。可见，孔子的饮食思想是与祭祀相联系的，是建立在“礼”、“仁”的崇儒重道基础之上的。

孔子（公元前551年9月28日―公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期鲁国陬邑（今山东曲阜）人，祖籍宋国栗邑（今河南夏邑），中国古代思想家、教育家，儒家学派创始人。 

孔子开创了私人讲学之风，倡导仁义礼智信。有弟子三千，其中贤人七十二。他曾带领部分弟子周游列国十三年，晚年修订《诗》《书》《礼》《乐》《易》《春秋》六经。

孔子去世后，其弟子及再传弟子把孔子及其弟子的言行语录和思想记录下来，整理编成《论语》。该书被奉为儒家经典。

孔子是当时社会上最博学者之一，在世时就被尊奉为“天纵之圣”“天之木铎”，更被后世统治者尊为孔圣人、至圣、至圣先师、大成至圣文宣王先师、万世师表。

其思想对中国和世界都有深远的影响，其人被列为“世界十大文化名人”之首。随着孔子影响力的扩大，祭祀孔子的“祭孔大典”一度成为和中国祖先神祭祀同等级别的“大祀”。

食不厌精，脍不厌细全文和意思

”食不厌精，脍不厌细“出自孔子及其弟子所撰写的《论语·乡党》。

原文：

食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。

译文：

斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些，饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃。

色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃，食物烹饪得夹生了或过熟了均不应当吃；不是进餐得正常时间不可以吃；羊猪等牲肉割得不符祭礼或分配得不合尊卑身份，不应当吃；没有配置应有的酱物，不吃；肉虽多，也不应进食过量，仍以饭食为主。

酒可以不划为一限量，但也要把握住不失礼度的原则；仅酿一夜的酒，市场上卖的酒和干肉都不可以食用（虑其不醇正精洁）；姜虽属斋祭进食时可以食用的辛而不荤之物，也不可吃得太多；助祭分得的肉，应不留神惠当天班赐；祭肉不能超过三天，过了三天就不能在吃了。

扩展资料

春秋时期，被人们称为“四体不勤，五谷不分”的孔子，在吃穿住行方面十分讲究，他的原则是食不厌精，脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好。席上吃肉的量不能超过米面的数量，酒可以随便喝但不能喝醉。

【典故】齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。《论语·乡党》

【解释】齐：通“斋”，肃敬；祭祀时的斋戒。食：音“嗣”。厌：《说文》:“厌,笮也。”意思是“压；脍：细切的肉，割不正:“割”和“切”不同。“割”指宰杀猪牛羊时肢体的分解。古人有一定的分解方法, 不按那方法分解的, 便叫“割不正”。

牛羊因为割不正而受更多的痛苦的肉，这种肉不能吃。 食指的是带壳的米厌指的是将壳去掉，也就是说不要吃过于精制的米，糙米磨制成精制米的过程中，最有营养的其实都浪费掉了。

【造句】一个饥饿的人，赶紧吃上一顿肉就能活命，这时候你不可能也做不到脍不厌细，只能端上一碗颤巍巍的红烧肉。——柴静《看见》

孔子的“食不厌精脍不厌细”是什么意思

这句话的意思是：粮食越精致越好，肉类切得越细越好。

出自孔子及其弟子的语录结集《论语·乡党第十》，原文为：

齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。

食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食。

译文：

斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些。

饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃。

扩展资料 

孔子的学生以及后代的儒家大师把他关于饮食的理论归集在《乡党》篇里。主要是因为，在古代，乡党所指的就是“乡饮酒礼”。每年的“乡饮酒礼”其实是一场大规模的民风现场教育活动。

孔子在这里所谈的“饮食主义”就是对“乡饮酒礼”饮食礼仪规范的一次总结。这里面，既包括祭祀敬献食物的礼仪，也有待人接物的行为规范。他的这个主张是一种“下对上”的礼节，而并非他个人吃饭的讲究。

孔子食不厌精，脍不厌细的八字主张，是他就当时祭祀的一般原则而提出的。孔子主张祭祀之食，一要洁，二要美，祭祀之心要诚。精、细二字要放到孔子的时代的生产力水平和生活条件才能得到正确的理解。孔子主张的精是鉴于一般人常食粗砺的脱粟，主张祭祀应选好于砺米的米。

脍是肉类切后生食的，为使生肉除腥味就须切的薄细些，味道可口，也便于咀嚼消化。孔子要求在做祭祀用的饮食时，应选用上好原料，加工要精细，才能达到尽仁尽礼的意愿。可见孔子饮食思想是建立在礼、仁的崇儒重道基础之上。

食不厌精脍不厌细意思

“食不厌精，脍不厌细”，汉语成语，拼音是shíbùyànjīng，kuàibùyànxì，意思是粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。厌：满足；脍：细切的肉。出自《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”用法：作宾语、定语、分句。造句：1、“割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。2、生活富起来的人们往往食不厌精，脍不厌细，却忽略了俭朴的传统美德。